以下是制作鸡蛋白菜馅饺子的简单步骤：
材料：
- 饺子皮
- 鸡蛋
- 白菜
- 葱末
- 姜末
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 胡椒粉
- 香油
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。
2. 热锅冷油，将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。
3. 加入切碎的白菜，翻炒几分钟，使其熟软。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，用锅铲迅速搅拌，使鸡蛋和白菜融合。
5. 加入适量的盐和料酒，继续翻炒，直到鸡蛋熟透。
6. 关火后，加入适量的香油，拌匀。
7. 取一张饺子皮，将馅料包入饺子皮内，然后将饺子捏紧封口。
8. 将做好的饺子放入沸水中煮熟，捞出后即可享用。
温馨提示：在煮饺子的时候，要注意火候，以免饺子煮破。可以在煮饺子前，在锅底涂一层油，以防粘底。另外，可以根据个人口味在调料中加入蒜末、醋等调味品，以增加风味。
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